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【概要描述】
最近，全球領(lǐng)先的獨立市場研究咨詢公司英敏特發(fā)布了《2017食品與飲料趨勢》報告，預(yù)測了六個全球食品與飲料市場的趨勢。
第一個趨勢，叫信任傳統(tǒng)。你可以理解為食品和飲料行業(yè)里的“復(fù)古風(fēng)”。報告預(yù)測，消費者希望從老配方、老口味中獲得慰藉，因此那些老品牌、帶有熟悉的味道、能讓人產(chǎn)生熟悉印象、回味的產(chǎn)品品牌，會有表現(xiàn)的機(jī)會。所以明年大家可能會發(fā)現(xiàn)，那些宣稱回歸傳統(tǒng)、古法制造的食品和飲料會增多，而市場創(chuàng)新也可能很大程度上來自于在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新。
趨勢二，植物之力。也就是說消費者會更加對天然、對素食感興趣。這會進(jìn)一步推動素食、全素和其他植物型食品配方的流行。報告認(rèn)為，2017年，食品飲料行業(yè)會有更多產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)它們的植物成分。我們也會看到更多產(chǎn)品、烹飪食譜會選擇水果、蔬菜、堅果、谷物和其他植物成分，這都是為了迎合消費者對更健康、更清潔生活方式的向往。
趨勢三，不要浪費。報告預(yù)計2017年，消除浪費、可持續(xù)發(fā)展的理念在食品領(lǐng)域也會有更多表現(xiàn)。比如一些看起來不那么漂亮的果蔬、食材，過去可能就僅僅因為樣子有點丑就給很浪費掉了，但在2017年，這種情況會被遏制，它們可能會被制作成零食，發(fā)揮應(yīng)有的作用。
趨勢四，時間是關(guān)鍵。也就是說，制作、食用食品需要花費的時間投入會變得跟它的營養(yǎng)成分一樣重要。所以，報告預(yù)測，那些既方便食用，又有完整營養(yǎng)的所謂的“黑客”食品會變得流行。2017年，食物或飲料的制作耗時及保存將成為一個明確的賣點。
趨勢五，夜間飲食會流行。這里說的夜間飲食可不是咱們經(jīng)常說的夜宵，而是說那種有助于人們更好地放松下來，有助于睡眠、休息的產(chǎn)品，例如，在茶飲料中加入甘菊、薰衣草等草本配方，有人認(rèn)為，這是一種很好的助眠方法。未來，這種宣稱能促進(jìn)人體夜間舒緩放松，甚至發(fā)揮更多健康功能的食品和飲料，會受到消費者的歡迎。
趨勢六，平等健康。也就是說，健康食品和飲料不是“奢侈品”，低收入消費者同樣也有這方面的需求，這就需要市場進(jìn)行更多的創(chuàng)新，幫助更多的人們享受到這種健康的飲食。
最后，英敏特全球食品與飲料分析師總結(jié)說，今年的全球趨勢是基于消費者對健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求而總結(jié)出來的。對于世界各地的生產(chǎn)商和零售商來說，那些認(rèn)知度高、節(jié)省時間的水果、蔬菜和其他植物的產(chǎn)品將會有更大機(jī)會。
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